Vejusha e zezë ‘pushton’ Kinën, pse populli po blen mishin e shtrenjtë të derrit Wagyu?

Ndërsa mishi tradicional i derrit në Kinë po kalon një krizë, me çmime në rënie, mbifurnizim dhe fitimprurje të reduktuar për fermerët e derrave, e rëndësishme për mbarështuesit tani nuk është më të kenë tufën më të madhe të mundshme, por të zgjedhin speciet më fitimprurëse.

Kështu, del në pah vejusha e zezë, e cila në treg njihet si "derri Wagyu", mish shumë i shtrenjtë dhe me cilësi mbresëlënëse, i cili pavarësisht çmimit të lartë, po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet mes konsumatorëve kinezë.

Mishi i derrit të zi shpesh quhet "derri Wagyu" për shkak të përmbajtjes së tij më të lartë të yndyrës dhe strukturës më të butë. Kujtojmë se Wagyu është një lloj gjedhi nga Japonia, i karakterizuar nga një raport i shkëlqyer i yndyrës me mishin. Ky raport është ajo që e bën Wagyu-n kaq të veçantë, pasi dhjami shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin, duke ofruar një strukturë të pasur dhe me gjalpë.

Klasa e mesme e Kinës nxit ‘çmendurinë’ për derrin Wagyu

Siç tha fermeri i derrave Gao Qinshan për South China Morning Post, "derrat tradicionalë nuk janë më fitimprurës dhe shumë prej nesh po humbasin para për shkak të tyre”.

Vejushave të zeza u duhet më shumë kohë për të arritur madhësinë e duhur, por mishi i tyre është shumë më i mirë. Çmimi për vejushat e zeza është 29 deri në 36 dollarë amerikanë për kilogram.

Foto: X

Meqenëse derrat e zinj rriten më ngadalë, ata nuk kanë nevojë për aq shumë energji dhe proteina për të përshpejtuar rritjen e tyre.  Siç shpjegon South China Morning Post, kërkesa e fundit për më shumë mish derri "premium" është nxitur nga rritja e klasës së mesme të Kinës. Deri në fund të vitit 2026, numri i derrave të zinj në Kinë pritet të rritet me 50%, duke arritur në rreth 32 milionë.

"Edhe pse kostoja e rritjes së derrave të zinj është relativisht e lartë dhe mishi ka shije të shkëlqyer, vëllimi i shitjeve është ende shumë i ulët", tha fermeri i derrave Yang Xinchun.

"Vështirësia e tregtimit të tyre është shumë më e madhe se vështirësia e rritjes së tyre. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz pyesin: 'Çfarë do të bëjmë atëherë?'. Ne, meqenëse mbarështimi ka faza të ndryshme të ushqyerjes, kemi hapur edhe një dyqan kasapi në mënyrë që të mund të shesim krahas prodhimit. Llogaritjet tona tregojnë se, bazuar në aktivitetin tonë të mbarështimit, humbasim mesatarisht 10-11.5 dollarë për derr të bardhë . Pra, fitimet nga rreth 1,000 derra të zinj mund ta kompensojnë këtë humbje", shpjegoi ai.

Siç e pranojnë shumë konsumatorë kinezë, çmimi i mishit të derrit tradicional është aktualisht i ulët dhe mishi i vejushës së zezë është qartësisht dyfish ose trefish më i lartë.

Por ata e zgjedhin atë si për vlerën e tij ushqyese ashtu edhe për arsye cilësie. Sipas të dhënave të cituara nga Reuters, kërkesa për mish derri me cilësi të lartë në tregun kinez tejkalon furnizimin me rreth 15-20%.

Prodhues të mëdhenj kinezë po hyjnë gjithashtu në këtë sektor. Wen Foodstuff synon të bëhet marka numër 1 e mishit të derrit të zi në Kinë dhe planifikon të rrisë pjesën e derrave të zinj në 5% të kopesë së saj deri në vitin 2027. Një tjetër prodhues i madh i mishit të derrit, New Hope, ka njoftuar gjithashtu plane për të zgjeruar kopenë e saj me 150,000 derra të zinj.

Shkarkoni aplikacionin Newsmax Balkans:

Mund ta shkarkoni aplikacionin Newsmax Balkans nga Google Play dhe App Store.

Komente (0)